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Ingredientes para 15-20 galletas
- 55
gr de harina de trigo, 170 gr de harina de trigo integral, 1
cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal, 110
gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 70 gr de azúcar glasé,
50 ml (aproximadamente) de leche fría.
Cómo hacer galletas Digestive
Precalentar el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas. Mezclar en un recipiente amplio las
harinas con la levadura química y la sal. Añadir la
mantequilla
y trabajar con un mezclador de pastelería, estrujándola con las manos o
usando un robot de cocina. Añadir el azúcar, mezclar e ir incorporando
la
leche, poco a poco,
hasta conseguir una masa suave, maleable pero no muy pegajosa.
Amsar ligeramente sobre una superficie limpia
hasta conseguir una textura suave,
añadiendo un poco de harina si fuera necesario. Estirar con un rodillo
hasta dejar un grosor de unos 4-5 mm. Recortar las galletas usando un
molde redondo o un vaso de unos 5-6 cm de diámetro.
Repartir las
galletas en las bandejas. Decorar pinchándolas con un palillo o
brocheta, o con un molde de letras especiales con la palabra “Digestive”
en el centro. Hornear, una bandeja cada vez, durante unos 15-20
minutos,
hasta que se hayan dorado ligeramente. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
Directo al Paladar
